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Fiesta de la Manzana Esperiega

La manzana esperiega es una variedad autóctona del Rincón de Ademuz que sólo se desarrolla y cultiva en esta especie de “isla” valenciana rodeada por tierras de las provincias de Cuenca y Teruel. La esperiega es una manzana de calidad, dulzor y aromas únicos, de pulpa muy dura que destaca por una singularidad: al cortarla parece estar helada, lo cual se debe a su alta concentración de azúcar, por lo que no necesita refrigeración para su conservación.

Hoy, cuando se puede volver a disfrutar de sus cualidades, redescubrimos que la esperiega se comporta de manera excelente para su consumo en fresco y para la elaboración de tartas, pasteles, mermeladas, compotas, zumos y un amplio recetario de postres, principalmente por su alto contenido de azúcares naturales y su consistencia, esto último de gran valor en las elaboraciones cocinadas, porque aporta buen aspecto y textura.  La manzana esperiega vuelve a estar disponible gracias al esfuerzo de recuperación de una variedad que a partir de los años 70, vio mermada su demanda por la saturación del mercado con variedades extranjeras, que provocaron la sustitución de las tradicionales de la tierra, hasta el punto de casi desaparecer.

El sábado 19 de noviembre en el "Mercat de la Terra" que se organiza en el Centro Ambiental del Vedat (Natura y Cultura) podremos comprar esperiegas transportadas desde Ademuz a precios promocionales, saborear su zumo, y conocer gracias a la Asociación Turística del Rincón de Ademuz (ATRA) las oportunidades que nos ofrece este magnífico espacio de la provincia de Valencia. Haremos  cata comparada con otras muchas variedades de manzanas.

PROGRAMA AGRICULTURA SOSTENIBLE Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Natura y Cultura Servicios Ambientales y Cátedra Tierra Ciudadana UPV

Colaboran y patrocinan:

Ajuntament de Torrent, Ayuntamiento de Ademuz, ADL de Ademuz y Caixa Popular




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